по просьбам трудящихся
Готовил сие чудо первый раз и все получилось.
Рецепт:
- Рис - тут заморачиваться не надо - тупо берем для плова он так и называется, нужна нам пачка 900гр, в пловдиве есть целый набор пачка риса 700 гр и там два пакетика зиры(но добавьте больше пакетика ) и барбарис.
- обязательно промыть рис проточной водой, пока не выйдет крахмал или порошок, короче пыль
- где то его еще и заливают кипятком, типо быстрее готовится, Я не делал, да и думаю нах это не нужно.
-
Мясо Я брал говядину. прям 1кг нарезал на кубики удалив все пленки и всякую ерунду, с грамовками могу ошибаться - всегда на глаз готовлю
-
2 большие морковки порезал вдоль и еще на 3 части
-
Барбарис сушеный на глаз жменька
-
овер дохера зиры, перед тем как вкинуть попробовал её немного размять.
-
перец соль по вкусу. Я брал красный перец, черный, белый и соли нормально так.
-
Лук мелко порезанный не до фанатизма правда, 2 луковицы крупные.
И вот началась готовка. сначала обжарил мясо в большом количестве масла, после того как оно стало готово, что можно есть прям так и появилась корочка, достал мясо и вкинул моркови, когда морковь отдала сок и масло изменило цвет вкинул лук, вернул обратно мясо вкинул специи и чеснока зубчиков 5 больших, залил водой, чтобы закрывало все, готовил Я в огромном воке.
Уменьшил огонь до минимума и начал ждать, наверное, что- то около 30-40 минут, главное, смесь эта называется зировак, она должна быть пересолена и более острая, так как потом рис в себя заберет половину.
вы должны почувствовать вкус зиры.
Так же по поводу воды, воды должно быть в зироваке столько, что после добавления риса вода скроет его на 1-2см .
вытащил чеснок он уже все отдал, а внутри его не очень хотелось видеть, потом выкладываем рис, размазывая по всей поверхности, обязательно сделать 10-15 дырок обратной стороной вилки чтобы пар выходил, накрываем крышкой и ждем. у меня получилось так, что вода выкипела очень быстро, Я добавил еще около стакана воды, так как рис был слегка сыроват и довел до того момента, когда вода полностью испарилась, потом хорошенько перемешал и вуаля, получился очень вкусный рассыпчатый плов.
