Информация
  • Охапка дров и плов готов!
  • На сайте: 588 дней
  • Создана: 1b27
  • Записи открыты: всем
  • В рейтинге: 5
  • Комментарии: 43
  • Теги: 10
Последние изображения
Кабачковые вафли

Ингредиенты

крупный кабачок 1
гр сыра 100
яйцо 1
ст.л рисовой муки 2
ст.л сметаны 1
по вкусу Соль, сушёный чеснок и укроп
Кабачок натереть на мелкой терке и отжать. Добавить яйцо. Натереть сыр на мелкой терке и отправить к кабачку. Добавить сметану, муку, соль, сушеный чеснок, укроп. Все хорошо перемешать. Выложить в вафельницу и выпекать до золотистого цвета. Приятного вам аппетита!!!

5
1 2
Кулич краффин

Молоко – 220 г.
Мука – 700 г.
Яйца – 2 шт.
Яичные желтки – 4 шт.
Сахар – 80 г.
Ванильный сахар – 15 г.
Сливочное масло – 80 г.
Свежие дрожжи – 40 г.
Соль – 1 ч.л.
Вяленая клюква – 300 г.
Куркума - 1ч.л
Масло растопить в микроволновке. В теплое молоко вмешать дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Муку просеять, вбить яйца и желтки, перемешать миксером. Вылить в муку дрожжи со взбитыми яйцами и растопленное масло, куркуму. Замесить тесто, пока оно не станет менее липким. Выложить в кастрюлю и оставить тесто на час в теплом месте.
Подготовить бумажные или силиконовые формы. Тесто скатать в колбаску и разрезать на 3 части. Каждую часть теста тонко раскатать, смазать сливочным маслом и выложить на тесто клюкву. Завернуть пласт в рулет. Повторить с двумя другими пластами.
Каждый рулет разрезать пополам не до конца и завернуть каждый из концов. Краффин должен напоминать кекс по форме. Переложить краффин в смазанную маслом форму для запекания. Форму наполнять не более чем на 2/3
Духовку ставим на температуру до 180 и выпекаем 30 минут. Готовые краффины посыпать сахарной пудрой.

7
2 1

Кофейное желе

4 столовых ложки кофе(можно больше)
400 мл горячей воды
15 гр желатина
50 мл холодной воды
Сливки 20%
Сироп любой

Кофе смешать с кипятком, желатин смешать с холодной водой и размешать. Потом смешать это вместе и в холодильник на ночь.
Порезать желе, залить сливками и сиропом.
Употреблять столовой ложкой.

8
3
Пирог-жюльен

Ингредиенты.

Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
Сливочное масло - 30 г
Шампиньоны - 300 г
Филе одной куриной грудки
Лук репчатый - 1 шт
Молоко или сливки - 200 мл
Сыр твёрдый - 150 г
Соль, специи - по вкусу
Яйца - 2 шт
Желток - для смазывания

  1. Куриное филе нарезаем на небольшие кубики и обжариваем на растительном масле несколько минут, затем добавляем мелко надрезанный лук, обжариваем ещё пару минут. Шампиньоны чистим, мелко нарезаем и добавляем к филе с луком, солим по вкусу, обжариваем до испарения жидкости. ⠀
  2. Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм, и укладываем в форму (лучше брать разъёмную, у меня диаметр 21 см), создавая подобие мешочка, чтобы туда потом выложить начинку, оставляя края за пределами формы. ⠀
  3. В середину формы выкладываем подготовленную начинку. Сверху выкладываем натёртый на мелкой терке сыр. Чтобы начинка схватилась, ее необходимо залить омлетной массой. Для этого в молоко добавляем 2 яйца, соль, хорошо перемешиваем.
  4. Заливаем полученной массой начинку, и заворачиваем края теста, оставляя центр пирога открытым. Сверху в центр пирога выкладываем ломтики шампиньона, можно ещё посыпать сыром. Смазываем бортики желтком. Можно посыпать кунжутным семенем.⠀ Выпекаем пирог при 190 градусах 40 минут, перед тем как доставать пирог, проверьте готовность теста.
7
1 2

Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен — названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой овощей… Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)!

Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.

Ингредиенты:

350 гр муки
2 яйца
100 гр теплой, кипяченой воды
1 ст л растит масла
2 щепотки соли
500 гр мяса (свинина и говядина 50/50)
2 луковицы
соль,перец
2 шт болгарского перца
1 большая луковица
3-4 помидора
3-4 зб чеснока
пол стручка острого перца
1 чл сахара
соль, перец, укроп, базилик
Замешиваем тесто из муки, яиц, воды, растит масла и соли.

Накрываем ,например, мешочком и даем постоять ему около часа. За это время еще пару раз надо вымесить тесто

Мясо с луком пропускаем через мясорубку (крупная решетка). Добавляем соль перец и перемешиваем

Нарезаем полукольцами (или как желаете) лук, болгарский перец и слегка обжариваем. Туда же порезанный кусочками помидор. Тушим минут 5-10. Добавляем измельченный чеснок, порезанную зелень, соль, сахар, измельченный острый перчик и тушим на мал огне еще минуты 3

Присыпаем стол мукой. Раскатываем продолговато наше тесто (лучше в 2 захода), довольно тонко(но не супер тонко).

Сверху-фарш и закручиваем. Разрезаем на кусочки, шириной~5 см. Каждый кусочек защипнуть с одного конца
Выкладываем наши рулетики на сковороду, на некотором расстоянии друг от друга (они увеличатся в размере).

В овощной соус добавляем ~ стакан кипятка и досолим по вкусу. Овощи аккуратно распределить между рулетиками

Тушим под крышкой,на маленьком огне, 30 мин.

Приятного аппетита!!

6
1 2
Эклеры

Ингредиенты

Тесто:
Мука пшеничная - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные - 4 шт.
Вода - 250 мл
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Крем заварной:
Молоко - 650 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 250 г
Ванилин - 1 г
Мука пшеничная - 160 г
Масло сливочное - 50 г
Глазурь:
Лимонный сок - 1 ст.л.
Вода - 1 ст.л.
Сахарная пудра - сколько получится
Приготовление пирожных начнём с крема. В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца.
Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком
Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.

Приступим к приготовлению пирожных. Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.
Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.
После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и после каждого хорошо взбивать. Яйца разными бывают, нужно смотреть на консистенцию. Если после ввода третьего яйца, тесто уже не густое, то четвёртое можно не добавлять. Бывает, что 3.5 яйца добавляется.
Тесто должно получиться кремообразной консистенции.
Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой "звёздочка" и отсадить на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими.
Когда пирожные остынут, на дне сделать небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполнить их кремом.
Для глазури смешать лимонный сок и кипячёную воду, постепенно всыпать сахарную пудру небольшими порциями до нужной вам консистенции и цвета. Вкуснейшие классические эклеры с заварным кремом подавать к чаю или кофе.

8
1 3
Драники

Есть три секрета приготовления лучших картофельных драников:

хорошо отжать тёртый картофель от лишней жидкости
жарить драники на хорошо разогретой сковороде без крышки.
использовать сорта картофеля с желтой кожурой - по моему опыту, именно с ним драники получаются вкуснее.

Это нехитрые правила: не добавлять много муки, выкладывать на сковороду тонким слоем, не закрывать крышкой - помогут вам приготовить картофельные драники по лучшему рецепту.

Картофель – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Специи – по желанию
Подготовить все ингредиенты: картофель, лук, яйцо, масло растительное, муку и специи.
Сырой картофель очистить и натереть на крупной терке. Выложить его в миску, добавить соль, перемешать и переложить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя влага из картофеля.
Лук очистить и натереть на крупной терке, добавить к картофелю и перемешать. Лук поможет сохранить цвет картофеля и не даст ему потемнеть. Очень хорошо отжать всю лишнюю жидкость.

Если не сливать лишнюю жидкость, в тесто придется добавлять гораздо больше муки, и тогда драники получатся не такими “картофельными”.

Переложить тертый картофель и лук в миску, добавить яйцо, перемешать.

Добавить к картофельной массе муку, поперчить и посолить по вкусу, тщательно перемешать до однородного состояния.

На сковороде разогреть достаточное количество растительного масла.

Столовой ложкой аккуратно выложить картофельную массу на сковородку в виде тонких оладий на небольшом расстоянии друг от друга.

Не стоит делать драники слишком толстыми, они останутся сырыми внутри.

Жарить драники на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки без крышки.

4
1 1
Из "Кулинарной книги Софьи Андреевны Толстой. Обед для Льва"

🥞 Молочные блины

5 яиц, желтки стереть с сахаром, а белки сбить, развести молоком желтки, потом класть муку и тогда прибавлять еще молока сколько надобно, потом посолить и положить сбитые белки, печь блины на сковороде с маслом. Сковороду надо раскалить и мазать маслом.
IMG-5524.png

4
1
Блинчики дрожжевые

молоко – 500 мл
быстродействующие сухие дрожжи – 6 г
яйца – 2 шт.
сахар – 1,5 ст. л.
мука – 250 г
соль – на кончике ножа
растительное масло – 3 ст. л. + для жарки по необходимости
сливочное масло – 100 г
Приготовьте тесто для дрожжевых блинов. Молоко налейте в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и нагрейте до 35°C. Перелейте в большую миску, в которой будете готовить тесто.
Яйца взбейте венчиком с сахаром. Добавьте получившуюся смесь в миску с теплым молоком, всыпьте сухие дрожжи. Тщательно перемешайте миксером на средней скорости.
Муку просейте с солью через мелкое сито. Добавьте в молочную смесь. Тщательно перемешайте миксером, чтобы блины получились гладкими, без комочков. Влейте 3 ст. л. растительного масла. Еще раз хорошо перемешайте.
Накройте миску с блинным тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Поверхность должна покрыться мелкими пузырьками, которые говорят об активном процессе брожения.
Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом: оно будет необходимо для смазывания готовых блинов. Сковороду (лучше чугунную) поставьте на сильный огонь и сильно нагрейте.
Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Вылейте немного теста и подрумяньте блин с одной стороны. Переверните и обжарьте с другой. Переложите на тарелку, смажьте растопленным сливочным маслом. Так же приготовьте блины из оставшегося теста.

3
2
arrow