Всё на глаз.)
Мука, кефир, сода, сахар, два яйца, чуток соли, ванильный сахар.
Всё хорошенько смешать. Поджарить и всё.
Приятного аппетита!
Всё на глаз.)
Мука, кефир, сода, сахар, два яйца, чуток соли, ванильный сахар.
Всё хорошенько смешать. Поджарить и всё.
Приятного аппетита!
Салам алейкум, биратья!
Севодня раскажу уам адну историю из маей жизни.
Пришель ка мне мой бират Уася и такой гауарит: салам алейкум, брат Забрат! Ест что пажрат?
Я иму атуичаю: нэт, но ща паришаем, атуичаю, сдэлаю тибе шаумру, па-братски, ноу проблэм, как гавариль мой учитэл дядя Ахмэт!
Дастал из халадильника лауаш-мауаш, памидоры-шмамидоры и этат, как иво, куриный грудка.
Усе палажил на стол, гаварю, сэйчас свой айфон-майфон фота сдэлаю, для маего билога на Майндуилле, Уася!
Я вапщэ дэлаю четкий, Уася низкокаларийный бэзуглиуодный шаурма, такой тибе никакая Мадина не пригатовит, вай!
Все памыл, оващи парубил, палажил миска. Капусту так мят нада, штобы сок ишоль. Кинул куриный грудка на стол, парэзал ие па красате проста. Памазал прыпрауами па-красате, жарю. И чыснок туда кинуль тожэ. Сначала сок пашоль, патом все куда-та диется. Но нам так инада. Кагда пажариль, ужэ на лаваш всио кидаэш, сначала соусам такой туда-суда паделаль, ложкай-млошкай павадиль, патом овашчи, свэрху мяса такой пабольши, как для бирата дарагова! Заматал иё в шаваш такой да, пажарил исчё на скаварадэ, но нэманога. И всо, шаурма гатова, садис, бират, буду тэбя потчэват. Вай, гаварит Уася, парадавал ты миня, брат. Этай шаурме миня учил исчо мой атэц, Борз, Уася, атвичаю иму. Зауарили сибэ чая, пасидэли на каурах, пагауарили за жизн. Вах, как харашо!
Про бесшбармак
Нам наподобится:
Фарш - грамм 500, у меня куриный
Хлебушек - пара ломтиков
Яйцо
Молочко/сливки/водичка - замочить хлебушек, миллилитров 120-170 норм будет
Грибочки - количество на ваш вкус
Соль, перец, ваши любимые специи
Масло - на каком вам больше нравится жарить
Хлебушек замачиваем в выбранной жидкости, ждем, пока он впитает в себя жидкость и станет мягким, разминаем вилочкой или перебиваем блендером. Обжарим грибы до аппетитной румяности, чтобы весь сок выпарился, а грибочки стали золотистыми. Добавляем к хлебной кашице фарш, яйцо, соль, перец, специи, грибочки. Перемешиваем, формируем котлетки, руки смачиваем в воде, чтобы фарш не прилипал, обжариваем до румяной корочки, 2-7 минут с каждой стороны в зависимости от размера. Готово, вы восхитительны!
Вместо обжаривания можно запечь в духовке, 25 минут при 180° или приготовить на пару. Вместо грибочков можно добавить тертый кабачок, морковь, картофель, рубленные или протертые томаты, тертый сыр и все, что вы любите)
Рис ~ 800-1000гр.
Морковь красная/жёлтая ~ 6 шт.
Лук ~ 2шт.
Курица/говядина
Зира (то же, что и тмин — так было написано в Гугле. Если это не так, то используйте именно зиру!)
По желанию вместо подсолнечного масла можно воспользоваться маргарином.
Также необходимо подготовить чайник с кипятком.
Первым делом чистим морковь, лук. Лично я готовил плов с курицей -- проверяем кожицу на перья, при необходимости очищаем. В целом можно кожицу вообще убрать, но мама ее иногда оставляет из-за подкожного жира -- курица выходит сочнее.
Казан ставим на огонь, залив туда половник масла или кинув кусок маргарина. Хорошенько разогреваем.
Если у вас курица, то первым делом закидываем на обжарку лук! А если говядина, то наоборот!
Так как курица сама по себе сухая, а с уже немного обжаренным луком курица впитает в себя сок. Говядина же по приготовлению дольше, поэтому её можно кинуть сразу в начале готовки. Я готовил с курицей, поэтому продолжу по следующему сценарию.
Чуть обжариваем лук, затем кидаем мясо. Всё это хорошенько жарится до тёмно-золотистого цвета лука. После этого кидаем морковь нарезанную соломкой. По идее количество моркови будет настолько большим, что на первый взгляд может показаться -- заполнили весь казан. Но не переживайте (как я в свою первую готовку плова), морковь прожарится, выдаст сок и осядет на дно. Прожарить морковь нужно до её мягкости, цвет должен быть насыщенным тёмно-золотистого слегка коричневого цвета.
Затем заливаем заранее подготовленный кипяток из чайника. Заливаем воду так, чтобы слегка прикрыть мясо. Здесь нужно добавить две чайной ложечки соли, перец по желанию, посыпать зиру. Варим на медленном огне 20 минут. Вся эта смесь, по крайней мере у нас, называется "Зербак".
Пока варится зербак нам необходимо промыть рис. Хорошенько промыть, чтобы как можно лучше смыть крахмал. Спустя 20 минут варения зербака сыпем рис и разравниваем его поверхность. Теперь снова аккуратно заливаем кипятком -- можно использовать ложку и лить кипяток на ложку, чтобы водичка не снесла нам рис раньше времени. Кипятка заливаем столько, чтобы вода была выше риса на одну фалангу (указательного) пальца! (Звучит конечно странно, но меня так учили. Конкретно у меня это 2см) Здесь можно снова посолить. "Рис любит соль!" -- всегда говорит мне мама.
Пробуем воду на соль и если всё устраивает -- делаем дырки по поверхности риса, равномерно штуки пять-шесть по области. Для того, чтобы внутри этот рис также хорошо проварился. Поднимаем огонь на сильный и ждём пока вся эта вода риса выкипит.
После того, как вода вся выкипит, внимание: пошли секреты кулинарии, нам нужно собрать этот рис в горку, сам зербак не трогаем! Теперь берём небольшую углубленную тарелку (примерно такая: https://satu.kz/p101876107-tarelka-kruglaya-pahta.html) и кладём её перевёрнутой на вершину горки -- в качестве шапки. Это делается для того, чтобы при парении в закрытой крышке вода обратно не капала на рис, делая его размякшей кашей. Закрываем казан крышкой и сверху него кладём какое-нибудь полотенце, да бы прикрыть крышку поплотнее чтобы задержать пар (Только аккуратнее! Полотенце может соскользнуть с крышки в огонь! ). Убавляем огонь на самый минимум и парится всё это дело ровно 25 минут.
На этом, по крайней мере у меня, с пловом всё :)
по просьбам трудящихся
Готовил сие чудо первый раз и все получилось.
Рецепт:
Мясо Я брал говядину. прям 1кг нарезал на кубики удалив все пленки и всякую ерунду, с грамовками могу ошибаться - всегда на глаз готовлю
2 большие морковки порезал вдоль и еще на 3 части
Барбарис сушеный на глаз жменька
овер дохера зиры, перед тем как вкинуть попробовал её немного размять.
перец соль по вкусу. Я брал красный перец, черный, белый и соли нормально так.
Лук мелко порезанный не до фанатизма правда, 2 луковицы крупные.
И вот началась готовка. сначала обжарил мясо в большом количестве масла, после того как оно стало готово, что можно есть прям так и появилась корочка, достал мясо и вкинул моркови, когда морковь отдала сок и масло изменило цвет вкинул лук, вернул обратно мясо вкинул специи и чеснока зубчиков 5 больших, залил водой, чтобы закрывало все, готовил Я в огромном воке.
Уменьшил огонь до минимума и начал ждать, наверное, что- то около 30-40 минут, главное, смесь эта называется зировак, она должна быть пересолена и более острая, так как потом рис в себя заберет половину.
вы должны почувствовать вкус зиры.
Так же по поводу воды, воды должно быть в зироваке столько, что после добавления риса вода скроет его на 1-2см .
вытащил чеснок он уже все отдал, а внутри его не очень хотелось видеть, потом выкладываем рис, размазывая по всей поверхности, обязательно сделать 10-15 дырок обратной стороной вилки чтобы пар выходил, накрываем крышкой и ждем. у меня получилось так, что вода выкипела очень быстро, Я добавил еще около стакана воды, так как рис был слегка сыроват и довел до того момента, когда вода полностью испарилась, потом хорошенько перемешал и вуаля, получился очень вкусный рассыпчатый плов.
Листы лаваша 1-1,5 пачки( чем больше слоёв, тем вкуснее)
Сыр любой 1 упаковка между слоями+ 0,5 ( в идеале моцарелла)на верхний слой.
Соус 1:
Мясной фарш – 800г.
Томаты в собственном соку – 1 банка.
Лук – 2 шт
Чеснок – 2зуб.
Соль, перец
Соус 2:
Молоко – 800мл.
Масло сливочное – 50гр.
Мука – 3 ложки.
Соль, мускатный орех
В казане или высокой сковороде пожарить мясо + лук+ чеснок , через минут 15 добавить всю банку томатов; предварительно их потолочь, чтобы помидоры размельчить)
Тушить под крышкой минут 40. В конце добавить соль- перец и любые специи по вкусу.
Подогреть молоко до кипения и сразу выключить.
В кастрюле растопить масло, добавить муку, смешать и понемногу вливать молоко+ соль/мускатный орех.
Поварить минуты 2 и процедить, чтобы убрать комочки.
На дно формы соус из молока и муки - лаваш- снова белый соус- мясо - сыр-лаваш-бешамель-мясо-сыр-лаваш. Бешамель нужно наливать не жалея, примерно 2/3 половника.
Чем больше слоёв тем вкуснее. (У меня 6-8 слоёв обычно)
В конце кладётся лист лаваша и заливается соусом бешамель.
Время запекания в разогретой духовке до 200 °C – 7 минут. Затем понизить температуру до 150 °C и запекать еще 35 минут. Посыпать сверху сыром, накрыть фольгой и оставить в выключенной духовке минут на 10.
Резать лучше после остывания.
Если каждый вечер в твоей голове возникает мысль "что приготовить на ужин?", то вот рецепт вкусности.
Куриная грудка (филе) - 2 шт.
Соус Терияки для маринования - 70 мл.
Чеснок - 2 зубчика.
Морковь - 1 шт.
Шампиньоны - 7-8 шт.
Перец болгарский сладкий - 1 шт.
Кабачок/цуккини - 1 шт.
Лапша удон - треть пачки.
Кунжут - пару щепоток.
В зимний сезон блюдо звучит не бюджетно, но его хватает на 2 дня (если на двоих), бюджетным оно становится летом, когда цена на овощи стоковая.
Итак!
Тонко нарезаем куриную грудку полосками, мелко рубим чеснок и заливаем соусом для маринования, тщательно перемешиваем и оставляем в покое на 30 минут.
В это время занимаемся овощами - стараемся все нарезать на тонкие брусочки +- похожие на нарезанную курицу, шампиньоны режем дольками. Мне нравится использовать цветные овощи, например, рыжая морковка, красный перец, зелёный цуккини, блюдо выглядит ярче и аппетитнее. Иногда использую замороженную стручковую фасоль - тоже вкусно.
Прошло полчаса, в глубокой скоровороде на небольшом количестве растительного масла, обжариваем курицу вместе с маринадом до выпаривания маринада или золотистости. Параллельно ставим кастрюлю с водой на варку лапши. Лапша, к слову, тоже может быть любой, удон ли, соба, рисовая не имеет значения.
Курица обжарилась, к ней добавляем обжариваться овощи, накрываем крышкой. Мясо и овощи обменяются соками. Раз в 3 минуты помешиваем.
К этому времени закипит вода на лапшу - запускаем ее в воду, варим столько, сколько указано на пачке. После варки обязательно промываем лапшу и добавляем ее в общую сковороду. Перемешиваем, обжариваем ещё 5-7 минут.
Заметьте, никаких специй и соли, в маринаде у курицы уже все это есть.
Присыпаем кунжутом.
Выключаем.
Берём тарелку и наслаждаемся 🔥
не зря же были созданы темы
Продукты:
3 яйца
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
1,5 стакана муки
2 стакана молока
1 стакан кипятка
3 ст. ложки сахара
1.В миске взбить яйца с сахаром и солью (минут пять до пузыриков)
2.К яйцам засыпать муку и перемешать. Получится очень тугое тесто, возможно муки окажется больше, это не страшно.
3.Вливаем немного молока и мешаем(вилкой удобнее), чтобы тесто становилось жидким ПОСТЕПЕННО. Так несколько раз. Если влить все сразу, то образуются комочки.
4.Очень крутой кипяток добавляем в тесто и непрерывно мешаем.
5.Добавляем масло, мешаем и оставляем тесто минут на пять.
Готово. Вы великолепны.
