📃Чебуреки
ТЕСТО:
◾️500 гр муки
◾️250 гр кипятка
◾️0,5 ст. ложки соли без горки
◾️1 ст. ложки водки 😏
◾️1,5 ст. ложки подсолнечного масла
НАЧИНКА:
▫️1,5 кг куриного филе
▫️1 шт. лука(среднего размера)

📃В кипяток(! Именно в кипящую воду,а не просто в горячую) добавляем соль,масло,водку и размешиваем. В предварительно просеянной муке сделать кратер и влить кипяток. Все размешать вилкой,после чего замесить уже руками тесто. Переложить в ёмкость,накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 40( пока тесто не остынет и станет комнатной температуре)
📃В блендер(или через мясорубку) перебить филе с луком и специями. После чего добавить немного воды,чтобы консистенция была как сметана.

Лепим чебуреки и жарим в большом количестве масла.
! Важно чтобы масло была кипящее,а не просто горячее.
! Раскатанное тесто должно быть максимально тонким.

Как думаете, уже готово?

Ингредиенты

капуста белокочанная — 1 кг.
морковь — 1 шт.
перец сладкий красный — 1 шт.
для маринада:
вода — 500 мл.
уксус (столовый 9%) — 6 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
соль — 1 ст.л.
масло подсолнечное — 80 мл.

В закипевшую воду добавляю соль, сахар и подсолнечное масло.

Довожу до кипения.

Снимаю с огня и добавляю уксус.

Маринад готов.

Капусту шинкую, морковь тру на крупной терке, перец режу соломкой.

Все смешиваю и складываю в банки.

Заливаю маринадом (еще теплым).

Убираю в холодильник часов на 12.

Из этого количества ингредиентов получается 1,5 литра салата.

Мука пшеничная – 450 г
Вода – 0.5 л
Яйцо куриное – 1 шт.
Фарш мясной – 450 г
Лук репчатый – 2 шт.
Кориандр – 1 ч.л. без горки
Зелень – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Мука пшеничная – 1 ст.л. на подпыл

Смешать яйцо, 140 гр холодной воды и муку. Замешать крутое тесто.
Лук либо прокрутить вместе с фаршем, либо измельчить в блендере или мелко порезать. Смешать фарш, лук, кориандр, зелень, соль, черный и острый перцы . Добавить частями, в три захода, хорошо вымешивая после каждого раза, 360 грамм воды. Начинка получается сочная.
Вылежавшееся тесто раскатать в равномерную колбасу и порезать одинаковыми кусочками.
Стол немного припылить частью дополнительной муки. Раскатывать круги размером примерно в десертную тарелочку ( 15-17 см ) и толщиной в 1 мм. По надобности подсыпать муку.
выложить круг теста в пиалку, в середину столовую ложку с горкой фарша и собрать складочками тесто в центр.

Плотно скрепить. Если хвостики получились большими, то верх отрезать ножом.

В широкой кастрюле вскипятить довольно большое количество воды. Посолить (попробуйте воду, она должна быть хорошо посолена). Опустить в кипящую воду хинкали хвостиками вверх и немного, очень аккуратно помешать.

Хинкали любят свободу, иначе они могут слипнуться между собой, либо прилипнуть ко дну или бокам кастрюли. В этом случае тесто порвется и вытечет весь бульон, который образуется внутри. А ведь это очень нежелательно, это же просто изюминка блюда!

После повторного закипания убавить огонь и варить около 10 минут. Если варить замороженные, то уйдет примерно 15 минут.

Аккуратно достать хинкали шумовкой, выложить на тарелки и по желанию присыпать перцем. Подавать незамедлительно!

Тоже решила попробовать сделать, до этого только у бабушки ела да ещё в детстве)))
Если какие тонкости надо, то творог брала 5% жирности, молоко было 3,3-6%, масло 82,5% и по весу грамм 50, что было, то и положила.
Да! Для аромата и небольшой пикантности добавила салатную заправку. По количеству не могу сказать сколько, но может одну чайную ложку, именно только для запаха.

По вкусу сыр чем-то похож на сулугуни, именно по органолептическим свойствам, такой же как бы слоистый. Попробовала - понравилось. Не кислый, не острый, но и не пресный. У бабушки, конечно, он был более сливочным по вкусу, на сколько помню. Но и у меня очень даже не плохой получился.

Спасибо zauberin за рецепт!👍🙌

Рецепт легкий, смогут все!

Масло сливочное - 100 гр
Сахар - 120 гр
Яйца - 2
Мука - 350 гр
Сок лимона - 30 мл (это половинка большого или целый маленький)
Цедра лимона
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарная пудра

В размягченное масло добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара. Цедру можно натереть на терке или тоненько нарезать ножом. Добавляем к массе яйца, цедру и сок лимона, смешиваем. Просеиваем муку, разрыхлитель и лопаткой замешиваем тесто. Убираем в холодильник на полчасика. Скатываем шарики размером с грецкий орех, обваливаем в сахарной пудре. Выпекаем на 180гр 15-20 минут

Ингредиенты
Куриная голень
1,5 кг
Черный перец (молотый)
1 ч. л.
Томатная паста
1 ст. л.
Мёд
1,5 ст. л.
Соль
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Картофель
4 шт.
Брокколи
200 г
Итальянские травы
по вкусу
Приготовление
Куриные ножки выложите в глубокую емкость и перемешайте с черным перцем, томатной пастой, мёдом и соевым соусом. Если маринад недостаточно соленый, посолите по вкусу.
Нарежьте крупно овощи: у меня картофель, можно любые, хорошо подходят - болгарский перец, помидоры. Брокколи можно запекать целиком. Присыпьте итальянскими травами и солью по вкусу.
проденьте каждую ножку между прутьями. Подвесьте над противнем с овощами и выпекайте при 190 градусах в течение 40–50 минут.

Чем пахнет?

Для приготовления сыра в домашних условиях нам понадобится:
1,5 л молока;
1 кг творога;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
1-1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. соды.
Творог залить молоком и поставить на средний огонь. Слегка помешивать.
Держать на огне до тех пор, пока наш творог не начнет тянуться за ложкой или браться комком.
Когда творог дойдет до нужной консистенции, мы его перекладываем на дуршлаг или сито. Хорошенько отжимаем. Добавляем в него яйцо, масло, соду и соль. И ставим на огонь при постоянном помешивании.
Держим на плите 5-10 минут, пока творог не начнет напоминать плавленный сыр. Твердость и плотность домашнего сыра будет зависеть от времени проведенном на огне. Чем больше мы подержим, тем тверже и плотнее будет наш сыр.
Горячую массу выливаем в подготовленную форму. У меня была силиконовая форма, если у вас тарелка или другая стеклянная емкость, обверните ее в пергаментную бумагу или в пищевую пленку. Это даст возможность без труда достать наш сыр после застывания.

Даем сыру застыть и можем снимать пробу.

С этим рецептом можно поэкспериментировать. Так, в качестве добавки к сыру можно положить мелко рубленную зелень, бекон или жаренную морковку. Уверяю, каждый раз вы получите новый, интересный вкус сыра.

Ингредиенты для тыквенной пиццы:

Тыква — 400 г;
Яйца — 2 шт.;
Мука — 3 ст.л.;
Паприка сладкая молотая — 1 ч.л.;
Чеснок сухой молотый — 1/2 ч.л.;
Сухие итальянские травы — 1/2 ч.л.;
Соль — 1/3 ч.л.;
Помидор — шт.;
Сыр — 65 г.
Приготовление тыквенной пиццы:

Натираем на маленьких резцах терки очищенную заранее тыкву. Разбиваем в тыквенную массу яйца, высыпаем соль, паприку, сухой чеснок и итальянские травы.
Тщательно перемешиваем компоненты между собой. Высыпаем в тыквенную массу муку, замешиваем тесто.
Сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем на поверхность тесто.
Выравниваем тесто по дну сковороды, накрываем крышкой.
На среднем огне обжариваем тыквенную лепешку 10 минут. Далее при помощи тарелки аккуратно переворачиваем тыквенную лепешку на другую сторону.
Нарезаем тонкими кольцами помидор, натираем на крупной терке сыр. Выкладываем на румяную поверхность лепешки кольца помидор, посыпаем сыром.
Накрываем пиццу крышкой, продолжаем готовить на медленном огне 5-7 минут.
Ваша тыквенная пицца готова!
Приятного аппетита!